當麥當勞遇上工研院

文：吳怡銘 圖 ：許育愷

相關關鍵字：節能技術、ESCO

　麥當勞，全球知名連鎖餐飲企業；工研院，台灣數一數二的研究機構；兩大品牌的聯姻，為連鎖店節能技術打開一扇窗。伴隨節能技術的日益成熟，以及產業適用性的突破，相信不久的將來，節能技術勢必在全球掀起一段風起雲湧。

　當麥當勞遇上工研院會擦出什麼樣的火花？答案是一年少了1,700萬度的電力消費，相當於減少一萬公噸的二氧化碳排放量，也等於種植了二十萬棵樹。這可不是危言聳聽，字字千真萬確，而這一切得從「節能」二字說起。

在地資源大開節能之門

　對於麥當勞這樣一個全球分布於120個國家，超過三萬家分店的跨國企業來說，資源回收或是餐廳節能的工作，不但關乎企業形象，更是一項關乎成本支出的重大工程。儘管全球麥當勞已經採用高功率燈具、省電燈泡來增加能源效益，並對內部進行教育訓練和宣導，希望能將所有能源的耗費降到最低。

　然而，全球各地的麥當勞，仍在所屬的地區找尋更多的節能機會。在和工研院接觸後，發現工研院能環所早已投入大量資源進行節能工作，而且已經對國內幾家大型企業、大專院校建置節能技術，正預備將該技術運用於連鎖業，尋求首宗的示範案例。於是國內最大的研發機構工研院，和台灣速食業的龍頭麥當勞，就在相同的理念之下，開始評估節能計畫的可行性，並進行討論及初步的測試。

抽絲剝繭錙銖必較

　麥當勞雖是餐廳，但說是小型工廠也不為過，每家店點麻雀雖小、五臟俱全，食材皆為中央製造的半成品，必須在最短的時間內上餐給顧客，因此整個標準化流程皆須環環相扣才能讓價值展現。而為呼應以上流程，麥當勞在廚具、冷凍空調等相關設備皆採用高效率設備來因應，所謂的高效率講求的是機台的穩定，目的在節約能源，讓整個機台效率發揮到最大化。

　為求慎重，在雙方達成共識下，先挑選出位在台北縣市及新竹市等八家分店，並設定出這些分店的基準點，以方便日後對照是否達到節能效果。到這些分店爬上爬下進行店點測量工作的，全都由工研院博碩士級的研究員出馬，瞭解每一間店設備的狀況、空調的配置等，以抽絲剝繭的態度來掌控每一分能源，杜絕其在指縫中溜走的機會。

縝密布局隨時監控

　經過評估後，雙方決定以溫濕度控制與空調系統時程管理為主。在每個麥當勞店內前後台壓縮機、水幫浦、送風機等機構裝置感測器，隨時偵測溫度和濕度的變化，並將數據回傳及整合到分店控制器（智慧型電表）上(表一)。

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