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農業科技加持 太巴塱紅糯米振興部落

農業科技加持,太巴塱...(詳如圖說)
農業科技加持,太巴塱紅糯米振興部落。

紅糯米是太巴塱部落的特有作物,相傳為天神賜給阿美族祖先的禮物,又稱紅粟米,屬香米的一種,除具備一般糯米特性,也可當作米飯食用,煮熟後散發淡淡清香、色澤粉紅、含維生素A、E、鐵質及蛋白質,營養豐富,且具有強烈的文化獨特性。

工研院協助花蓮縣光復鄉太巴塱部落紅糯米產銷班、基督長老教會太巴塱教會,結合傳統工法與創新農業科技,開發紅糯米相關產品,提升作物價值,振興部落經濟。團隊教導居民進行原物料及成分檢驗,並利用三階段發酵技術,保留傳統發酵方式研發米釀產品,藉由產銷班協助部落小農開發二級加工商品,例如利用米醋剩餘酒粕製作酒粕餅乾,希望透過紅糯米原料研發紅糯米醋及相關產品,發展成太巴塱的代表性產業。